Articles avec #cuisine tag

Publié le 19 Février 2024

Comme vous savez - ou pas - l'an dernier j'ai fait pousser des courges spaghetti dans mon jardin et surprise ca a pousse :)  oui vous etes aussi surpris que moi!

J'ai balance dans le congel (en enlevant les graines avant!)

et ca prend plein de place dans me congel... et je ne savais pas quoi faire avec mes courges spaghetti...

quand jour de chance, je tombe sur ca - merci ribambelledhistoires - 

Donc j'ai decide de me lancer... sans grand espoir...

J'ai tout balance dans la machine a pain 

comme je n'ai aucune idee de ce que c'est 375g de courge (cru? cuit? presse? ) j'ai mis la courge entiere (cuite et je n'ai pas mis la peau dure comme du bois!)

100g de beurre

125g de lait

585g farine

2 oeufs

levure de boulanger... sauf que ca dit un sachet et que je n'ai aucune idee ce qu'est un paquet (ici la levure de boulanger s'achete dans des bocaux genre moutarde)  j'ai mis 10g... on verra.

Brioche a la courge spaghetti

qui a petri pour moi... tout allait bien...

Brioche a la courge spaghetti

Il fallait que ca leve... sauf que je trouvais la boule vachement grosse...

Brioche a la courge spaghetti

donc j'ai mis sur la tole, je me voyais mal faire les briochettes...

J'ai fait cuire 20 min a 180 - 350F

et ca allait, ca sentait bon

Brioche a la courge spaghetti

J'ai teste et c'est tres tres bon.

J'ai laisse et toute la "brioche" est partie en une journee... je n'ai pas dit qu'il y avait de la courge dedans.

DONC ++++ je recommande :)

Brioche a la courge spaghetti

Ces briochettes sont devenues souvent (vu que c'est vachement facile et inratable !!!)

Et je les fais en briochettes maintenant :))

Brioche a la courge spaghetti

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine

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Publié le 29 Janvier 2024

Bonjour a toutes.  Non ce n'est pas une erreur pour la photo... et non ce n'est pas ma grande qui est un muffin... il va falloir lire la suite :)

Pour celebre le dernier examen de ma grande qui est pilote (ne vous fiez pas a sa photo, il y avait -20 celsius, mais apres les -40, -20 ca fait vachement chaud!!!)

muffins a la frangipane

et qui adore la galette, j'allais faire une galette, mais j'ai trouve des muffins a la frangipane chez Nessa

J'avais vachement de doutes... deja il fallait 3 bols et plein d'ingredients... vous connaissez mon cote faineante econome... mais bon comme c'etait un essai, j'ai suivi la recette a la lettre... vous imaginez que ce n'etait pas facile du tout!!!

Tout allait bien jusqu'a ce que je renverse le grand moule a muffin dans le four...

muffins a la frangipane

Mais apres 30 min de cuissons tout etait normal :) j'etais vachement epatee!!!

muffins a la frangipane

Et verdict des lutins, c'est vachement bon :))

je vous les conseille donc meme s'il faut 3 bols...

muffins a la frangipane

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine

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Publié le 8 Janvier 2024

Donc la prof de piano est celle qui joue du piano dans son eglise et habite le coin depuis pas mal de generations.  Elle est d'origine allemande (comme la plupart des habitants a Omaha) et ses ancetres avaient des voisins suédois qui lui ont donne la recette qui dit "recette danoise"

Bref voila la recette

cookies suedois ... ou danois

C'est simple donc c'etait parfait pour moi :)

1 tasse de sucre

1 tasse de beurre

1 oeuf

2,5 tasses de farine

1/2 cll a cafe de creme de tartar

1 cll a cafe de bicarbonate

1 cll a cafe de vanille

1 cll a cafe d'arome d'amande

On fait fondre le beurre et on melange tout, on fait des boules

cuisson 10 min at 375

ca donnait ca... ca allait

cookies suedois ... ou danoiscookies suedois ... ou danois

Sauf qu'en sortant j'avais pas des boules... mais des cookies...

J'ai attendu 1 min sur la tole avant de faire refroidir sur la grille

cookies suedois ... ou danoiscookies suedois ... ou danois

Donc je ne sais pas si c'est ma farine.  J'utilise de la farine d'epautre depuis que j'ai lu Hildegard de Bingen.. mais normalement ca fait la meme chose...

Donc c'est un mystere (ha ha)

sauf qu'ils ont le meme gout que ceux de la prof de piano... sont simplement plats en cookie au lieu de boule (que normalement on roule dans le sucre avant de cuire mais ca fait trop sucre)

cookies suedois ... ou danois

Super simple et rapide

Tous les lutins ont approve - ce qui est tres rare... -

Bon ben on va manger les cookies au lieu des boules...

Note:

J'ai eu une excellente question pour la creme de tartre - cream of tartar (Merci pour la question Francine :)

Et en fait je ne savais pas ce que c'etait en francais vu que je n'ai vu ca que dans les recettes americaines.

J'ai donc google chez wikipedia

Bitartrate de potassium — Wikipédia (wikipedia.org)

C'est en fait une genre de levure, comme la levure chimique, ou la bicarbonate de soude.  Toutes les levures stabilisent un ingredient (genre la farine ou autres).  Celui la stabilise les oeufs.

Selon wikipedia, en Europe on l'achete en pharmacie.

Aux US, c'est avec les epices, on a la levure chimique, le bicarbonate de soude, la creme de tartre.  Ce sont toutes des poudres blanches sans trop de gout au rayon cuisine.

Est ce que vous achetez le bicarbonate de soude aussi en pharmacie?

Mais apres cette excellente question, peut etre que ma creme de tartre est trop vieille et qu'elle n'a pas stabiliser les oeufs... et que tout s'est ecrase lamentablement au lieu de rester un boule... Je vais etudier ca...

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine

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Publié le 3 Janvier 2024

En ce debut d'annee j'ai voulu commencer fort avec Hildegard de Bingen et ses cookies du bonheur... bon si l'annee s'annonce aussi bien que mes cookies on est mal partis!

J'adore Hildegard que j'ai decouvert il y a 30 ans en classe d'histoire a la fac (on ne rigole pas!)  je n'avais vraiment pas trop fait attention sauf que le prof nous avait fait ecouter sa musique et que j'avais trouve ca interessant dans un cours d'histoire... elle reapparait - ca doit etre les visions - de temps en temps dans ma vie vu que c'etait non seulement une musicienne, mais aussi une mystique et une herboriste.  Elle pourrait etre un de mes modeles (comme Thich Naht Hahn) mais elle aussi elle est moine... ce que je ne me vois pas faire vu que j'ai deja 4 lutins... mais passons.

Donc elle revient a la mode car elle est tres nature et qu'en ce moment c'est a la mode... j'ai donc trouve un livre de cuisine et j'ai decide de me lancer dans les cookies du bonheur.

cookies bonheurscookies bonheurs

Il a deja fallu que je trouve de la farine d'epautre qui est introuvable ici... apres une des dizaines de magasins mon cher et tendre a enfin trouve!  Il est bien mon mari hein :))

3/4 tasse de beurre

3/4 tasse de sucre roux

1/3 tasse miel

4 jaunes d'oeufs

2,5 tasses de farine d'epautre

1 cll cafe de sel

2 grosses cll a soupe des epices qui apportent la joie.

 

Pour faire le melange d epices qui apportent la joie:

1 cll a soupe de muscade

1 cll a soupe de cannelle

1 cll a cafe de clou de giroffle

J'ajoute aussi du gingembre car j'aime bien :)

 

On fait fondre le beurre et on melange tout (c'est facile hein, elle est sympa Hildegarde)

sauf que ca aurait du faire de la pate a cookies et ca m'a fait ca

cookies bonheurs

J'avais vachement de toutes... la recette disait 1h au refrigerateur (d'ailleurs comment elle a trouve un refrigerateur Hildegard en 1000??? mais passons...

mon cher et tendre a dit que ca mere avait des recettes de cookies et qu'il fallait mettre au refrigerateur et que ca allait.. j'aurais du me mefier, mon cher et tendre ne cuisine pas... ma belle mere non plus...

Donc j'ai mis au refrigerateur c'etait plus "dur" donc j'ai fait des cookies "drop"... j'avais encore des doutes vu que la recette disait que c'etait des cookies a decouper...

 

cookies bonheurs

 

J'avais vachement doutes... et c'est la qu'il faut ecouter son instinct... ce que je fais HELAS rarement...

J'ai donc fait cuire a 400F pendant 10 a 15 minutes...

Ben ca allait mal... ils se sont etales lamentablement :))

cookies bonheurs

C' est pas fini... je ne pouvais pas les decoller... Mais j'ai reussi a en "sauver" quelques uns

cookies bonheurscookies bonheurs

Au final sont tres bon mais ce n'est PAS DU TOUT des cookies.

C'est en fait de la pate a pain d'epice et le gout et consistance est pain d'epice aussi.

Tres bon avec du beurre (mais tout est bon avec du beurre :) )

Donc voila mes cookies qui apportent le bonheur... je vais reessayer et changer un peu la recette, vu que j'ai plein de farine d'epautre :) et que je veux du bonheur cette annee :))

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine

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Publié le 20 Décembre 2023

Je triche un peu, je vous montre un pain de noel traditionnel tcheque qu'ils appellent Houska (Vanocka).

Je l'ai achete au marche de Noel du musee Tcheque et slovaque de la ville.

C'est tres consistant avec des fruits confits et des amandes (tres peu des deux, surtout du pain)

Le pain est entre le pain et la brioche

Avent 2023 - buche
Avent 2023 - buche

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #avent 2023, #cuisine, #Defi

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Publié le 16 Décembre 2023

chez Sophie il y a du houx ... pas chez moi, je crois qu'il doit faire soit trop chaud ou soit trop froid....

alors je me console avec du houx en pate d'amande :)

Avent 2023 - Houx

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #avent 2023, #cuisine

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Publié le 14 Décembre 2023

Chez Sophie, on parle de biscuits.

Le mot biscuit vient du cuire deux fois... deja la ca je n'ai pas la patience.  Les biscottis c'est vachement bon... sauf le temps qu'il faut pour les preparer.

Je ne fais donc pas de biscuits... le mieux que je fais ce sont des saint nicolas... dont il faut laisser la pate refroidir avant de pourvoir les couper :)

Avent 2023 - biscuits

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #avent 2023, #cuisine

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Publié le 12 Décembre 2023

Pain d'epice chez Sophie et chez moi :)

 

Avent 2023 - pain d'epice

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #avent 2023, #cuisine

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Publié le 11 Décembre 2023

Si vous n'etes pas alsacien ou allemand, vous ne connaissez pas les spritz.  Ce sont des cookies au sucre en gros.

J'en fais souvent (vu que c'est vachement rapide pour des cookies car j'utilise une presse a cookie :))

Nessa avait une autre recette avec de la farine de noisette, j'ai teste avec de la farine d'amande et au lieu de la cannelle, de la liqueur d'amande...

Donc j'ai fait mes spritz selon sa recette 

spritz (cookies)

J'ai trouve la pate epaisse et j'ai galere pour l'etaler, d'ailleurs j'ai abandonne la douille... et j'ai des tranches!

spritz (cookies)

ET pour comparer j'ai fait la recette normale (j'utilise la meme depuis 20 ans!)

J'ai fait des sapins verts... maintenant je me dis que j'aurais du faire des cookies sandwitch avec du chocolat (bon ca va se compliquer sur mes hanches...)

Mais bon c'est fait

 

spritz (cookies)

J'ai fait cuire les deux : c'est rapide et c'etait a la meme temperature...

spritz (cookies)

Verdict:

Les deux recettes sont bonnes.  Les Spritz de Nessa sont plus durs (ca croque plus) mais bon.

Je pense que je vais rester avec ma recette car c'est plus facile a faire les formes a la presse que a la douille!

A vos cookies :)

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine, #avent, #avent 2023, #avent et Noel

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Publié le 9 Décembre 2023

J'avais envie de finir mes pots de beurre de citrouille donc j'ai decide de faire des citrouilles pour no thanks no giving.

J'avais vu la recette chez Nessa et elle avait l'air supere bien :)  (La recette hein, je ne connais pas Nessa!)

Sauf que j'allais pas faire des araignees mais des citrouilles :)

J'ai suivi la recette (supere facile hein!!!) mais je n'ai pas mis les confettis en chocolat (vu que la moitie des lutins n'aiment pas le chocolat!!!)

En plus la pate feuilletee elle s'achete ici :) donc c'est pas trop de travail, et je pouvais faire 4 citrouilles par paquet de pate feuilletee

derniere citrouille et galette a la citrouille

Donc j'ai mis le beurre de citrouille - celui que j'avais fait tant qu'a faire hein!

et recouvert

derniere citrouille et galette a la citrouille
derniere citrouille et galette a la citrouille

J'ai decoupe et j'ai mis le jaune avec le lait pour glacer... tout paraissait normal

derniere citrouille et galette a la citrouille
derniere citrouille et galette a la citrouille

Sauf que j'ai eu un peu de mal a transferer mes citrouilles sur la plaque...  

J'ai cuit 30 minutes (elle disait 20 min mais c'etait pas du tout cuit...)

c'est sorti ... bizarement 

derniere citrouille et galette a la citrouille

Mais c'etait tres bon :)

Le seul reproche c'est que ce n'est pas tres sucre (je pense que c'est parce que je n'avais pas mis le chocolat dessus...)

Donc a refaire mais je mettrai du miel...

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Rédigé par une francaise au Nebraska

Publié dans #cuisine, #automne

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